Masaki Nanbu南部 雅紀

南部 雅紀

貴重な食材を提供してくださる生産者の方々の想いを余すことなく伝え切ることができる「味わい」を創り出し、お客様に最高のひとときを過ごしていただける料理人であるために、常にチャレンジを忘れないでいたいと思っています。
また、ダイニングバーでの勤務経験と生来のお酒好きなキャラクターを生かして料理とお酒のマリアージュを通じたラグジュアリーな楽しみの演出を、これからも更に追求していきたいと考えています。

南部 雅紀 プロフィール

1980年 北海道に生まれる。
1999年 大阪あべの辻調理師専門学校を卒業。
卒業と同時に大阪のフランス料理店に就職。本格的なフランス料理の修行に励む。
2006年 福岡に移り、新しく開店したイタリアン・ダイニングバーのシェフに就任。
ワインなどの酒類に関する研鑽を重ねる。
2019年 以前からの知人であった元「Bistoro Le coeur (ビストロ・ルクール)」オーナーシェフ・染川唯司から、その腕を見込まれて新しい店舗への勧誘を受け、転職を決意。「博多・西中洲の鉄板フレンチ&ワイン~The Steak 幸 (kou : le bifteck)」のスーシェフに就任する。